“Dr.史考特的科學增肌減脂全攻略”的作者是王思恒醫師。我之前看過他寫的“Dr.史考特的一分鐘健瘦身教室” 。
“Dr史考特的科學增肌減脂全攻略”這本書跟前一本不同的地方，在於作者用比較偏重行為與心理的層面，來解釋一般人在面對飲食控制時的問題。一樣的地方在於，書中每個單篇論述都是有憑有據，立足於科學根據上。
書中幾個章節提到現代人吃太多的相通原因，那就是口味的多樣化。
作者提到一個常見說法:”對於甜點，我們似乎有第二個胃”。看起來的確如此，在吃到飽餐廳，不管之前已經吃下多少，最後總能再吃下一球(或好幾球)冰淇淋。
為什麼吃一套十幾樣菜的大桌菜，或是在吃到飽餐廳，人容易吃太多?
正因為有太多不同口味的東西可以吃。
有鹹的、有甜的。有醬燒，有油炸。有肉也有菜。大多人會食欲大開、開心的吃。
但我們可以想想，假如有一家吃到飽餐廳，是三桶不同口味的冰淇淋吃到飽。你能吃多少？
再美味的冰淇淋，吃上十球，就不會覺得好吃了。
作者也提出一個有趣的觀察，有些特殊飲食法，像是只吃馬鈴薯、只吃安素、 或是排除澱粉跟糖的生酮飲食法。它們為何有效？
除了一些生理機制的解釋之外。共同理由在於，這些飲食讓吃飯變得乏味。你只有那幾樣東西可以吃，你就會吃不多。吃不多，體重自然下降。
所以，作者提到，控制飲食的一個好方法，就是飲食單調化。譬如去吃到飽餐廳，限制自己只能吃其中幾樣。當然不要去更好。
但是人吃東西，不完全是因為肚子餓，更多的是心理因素。
譬如生活與工作感到壓力龐大，回到家肆無忌憚的吃自己想吃的東西，不是很好嗎？
在生活與工作中已經用盡了意志力，面對美食，還要再拿出意志力？人生多沒意思啊？
還有環境因素。環境希望你多吃。
作者指出一個重點。你看到的洋芋片等超級調味食物，那都是千錘百鍊的最終成果。它不僅要跟青菜、麵條等正規食物競爭，它還要勝過其它超級調味食物，像是汽水、薯片等等。
超商貨架陳列上百種零食。特定產品讓你想要伸手去拿，吃過之後還想繼續吃。那都是＂食品科技＂的結晶。其設計的目的就是要你很難抵抗它的誘惑。
同樣的，回家路上會經過的那攤鹽酥雞。你以為它為何可以屹立多年不倒？那一定有其獨到之處，做出來的東西一定是很吸引人的。
想要吃得好，吃得健康，要刻意努力。
有許多人的心力，卻放在想辦法讓你吃更多，吃下更多高油高鹽高脂肪食物。用各種方式催促你，吸引你。
人會往哪邊偏？
也難怪肥胖問題那麼常見。
在富裕的社會，環境跟心理因素定下的預設途徑就是愈來愈胖。一個人一定要有所知覺，才能有意識的抵抗這個一路向下的肥胖萬有引力。
抵抗誘惑的最佳對策是習慣。因為已經成為習慣，就不會太費力。
良好的飲食與運動習慣，是現代人保持健康的不二選擇。
譬如作者提到自己力行的16:8斷食法。剛開始可能會覺得有點不適，但只要變成習慣，就很簡單，就是每天的生活日常而已。
譬如運動。假如你每天早晨或是傍晚，就是會去運動。有一天不去運動了，你反而會覺得怪怪的。
建立習慣才是最重要的。
短時間內瘦下來，相對簡單。多年維持良好體態，非常困難。
理由在於，大多人可以發動一個為期幾個月的短期健身與瘦身計畫。但許多人沒有建立起長期的運動與飲食習慣。
短期計畫，就只會有短期效果。習慣，才會帶來長期成效。
維持體態的關鍵在於，建立習慣，而不是發動短期計畫。
其實會走上怎樣的人生路途，重點就是＂習慣”兩字。
一個每天睡眠充足、有良好的飲食與運動習慣的人，他會得到他對應的體態與健康。
一個持續閱讀、求取新知的人，他會得到對應的知識與涵養。
你的習慣會塑造你的身體與大腦。
相對的，每天作息混亂，沒在運動，飲食也沒有節制的人。
一個沒有持續吸收知識，就靠著自己有限的知識，加上自己的演譯與想像，每天在網路上跟別人開罵對戰的人。
他的習慣也會反映在他的身體與大腦上。
投資理財不也是這樣嗎?
持續地收入大於支出，以正確的心態，合理的期待去參與金融市場，幾十年下來，你很有機會累積可觀的財富。
想藉由短期成功操作，譬如買到一支飆股馬上賺300%，或是等市場大跌之後全壓。你會發現，等著你的恐怕只有一次又一次的失望。
習慣勝過短期操作。
選擇怎樣的習慣，就會走上對應的人生路途。
但在錯誤的方向上建立習慣，會帶來災難性的後果。
這本 “Dr.史考特的科學增肌減脂全攻略”融合科學與實證，為讀者指出健康飲食、良好體態的正確方向。
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